7.
Die Kartoffeln nach Ende der Garzeit in ein Sieb abgießen. In dem Topf 1EL Butter und die Milch erwärmen. Die Kartoffeln wieder dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen. Alles mit Salz und Muskatnuss würzen.
Tipp: Manche machen das Kartoffelpüree mit dem Pürierstab. Dabei wird jedoch das Pektin aus der Kartoffel freigesetzt, weshalb am Ende im Gegensatz zum Stampfen, eine klebrige Kleistermasse entsteht.
Spiegeleier, Spinat und Kartoffelpüree zusammen servieren.
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